写于 2017-04-08 02:11:08| 澳门星际官网网址| 金融

作为牧场主和环境律师,当我写或谈论美国的食品系统时,通常它与自然资源的影响有关 - 空气,水和土壤但是这几年我对我们吃的东西越来越感兴趣和我们吃的方式,影响我们的健康随着肥胖和II型糖尿病等与饮食有关的问题达到危险水平,公职人员最终似乎准备对陷入危机的事情采取行动同时,成千上万的不同个体这个国家 - 从妈妈到学校的管理者到农民 - 正在把食物问题掌握在自己的手中现实是真正改变美国吃东西和生产食物的方式需要公共和私人的行动我们看到的原因已经不是什么秘密了重建美国饮食的更多政策举措现在,每三个美国人中就有两个现在比健康状况更好了从1970年到2003年,美国的平均热量摄入量增加了523卡路里糖消费量急剧上升,从1900年到2000年增加了60%以上这一直是我们变得非常活跃,在各地开车并减少体力劳动(有趣的是,饱和脂肪消耗实际上比20年减少了20%以上世纪 - 因为人们在烹饪和烘焙过程中已经不再使用动物脂肪 - 但这是另一个故事

你知道你的孩子正在从7-11附近的每个Double Gulp吞下高达48茶匙的糖吗

美国人的糖成瘾是为什么征税汽水的概念在几个州和城市中迅速普及的一个原因正如耶鲁大学陆克文中心的Kelly Brownell博士解释的那样,我们在选择食物时选择了默认值 - 便宜的东西,简单方便而且不幸的是,苏打水 - 通常是超过50盎司的大型苏打水 - 现在已经成为许多美国成年人和儿童的默认饮料

数据显示,仅仅提高苏打水的价格就会降低消耗超过100卡路里的总卡路里消耗

一天,帮助缩小美国人的腰围我觉得苏打税的想法有一些优点,而且,像布朗内尔一样,我开始相信公共政策的变化对于认真扭转当前的饮食和健康趋势是必要的但我发现个人的努力 - 各种类型的创意食品企业家 - 同样充满希望自从我十多年前开始从事粮食和农业问题以来,我一直在农场和食品活动中跨越美国我见过的一些最令人兴奋的事情是由当地的私人公民组成的项目,他们只是希望他们的家庭和社区能够拥有更好的食物作为一名牧场主,我对年轻农民的种植给我留下了深刻的印象和启发全国各地我的丈夫比尔和我特别荣幸地成为今年在纽约石头谷仓教育中心举办的年轻农民会议的主题演讲者

在那里,我们遇到了几十个二十多岁和三十多岁开始变小的男女这个国家每个地区的规模,具有生态意识的多样化农场值得注意的是,几乎没有一个我见过的起始农民在农场长大或者去农业大学

这告诉我,有一大批农民不愿意遵循传统农业的道路,转而致力于种植对我们的身体,环境和社区有益的食物

他们正在一次又一次地创造美国农业一个农场他努力收回食物景观正在扩散到学校家长,学生和其他食品活动家正在摆脱自动售货机和自助餐厅的苏打水和垃圾食品更好的是,父母,包括像纽约市的Bill Telepan这样的专业厨师,捐赠了无数个小时的时间来改善学校午餐所提供的食物改变学校午餐方面存在巨大障碍,但成千上万的志愿者 - 甚至是一些联邦立法,在过去两年中增加了1.25亿美元用于学校食品服务厨房设备 - 正在实现这一目标美国最杰出的一些努力将得到自然资源保护委员会在4月28日在旧金山举行的2011年绿色成长奖的表彰

我真的很期待与Michael Pollan,Laurie David共度晚会

以及梦幻般的成长绿色奖获奖者 尊重这种独特的个人努力,有助于将可持续发展的食品和农业先驱者,包括年轻人和老年人,做出卓越的工作,融入美国主流文化

这些非凡的食品领导者正在改变我们吃什么和如何吃它这是我真正乐观的主要原因

我们在美国吃的食物的未来看看去年NRDC绿色植物奖的获奖者: